Молоко місцевих фермерів
Від корів з прикарпатських пасовищ
Історія нашої сироварні розпочалася у 2012 році в селі Чесники, коли ми разом із сусідами створили кооператив «Еком». Тоді селянам доводилося віддавати молоко за безцінь заготівельникам. Щоб зберегти працю людей і дати селу розвиток, об'єдналися всією громадою: власноруч розчищали пасовища, засівали луки різнотрав’ям та організували доїння прямо на пасовищі.
Варити справжній напівтвердий сир нас навчав швейцарський сировар-волонтер Норберт Буррі. Він почав приїздити до Чесників у 2015 році й за десять років здійснив уже 45 візитів: ставав поруч біля чану з молоком, вчив відчувати зерно, витримувати температуру та щодня доглядати за митою скоринкою. На честь наставника назвали флагманський сир «Норберт», а за його класичною альпійською технологією варимо й сьогодні.
Зараз це справжня сімейна справа: варимо сир разом, усією сім’єю. Молоко щоранку збираємо з місцевих сімейних ферм, корови яких випасаються на прикарпатських пагорбах. Кожну партію щодня перевіряємо на якість, а кожну головку солимо й доглядаємо вручну в камері дозрівання.
Чесна праця дає результат: наші сири неодноразово посідали призові місця на конкурсах. Та значно важливіше те, що маємо багато постійних поціновувачів, які вже роками обирають Чесниківський сир до свого столу. Завжди раді й гостям: запрошуємо на екскурсію та дегустацію, щоб на власні очі побачити весь шлях сиру. Тут є де спокійно погуляти всією сім’єю: походити садом, побачити плантацію рожі, у сезон назбирати свіжих ягід — малини чи смородини, та зробити гарні фото на пам'ять.
